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识别掺假蜂蜜的小技巧

诸暨同济医院 发布时间:2015-02-04

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  蜂蜜具有促进消化、提高免疫力、促进长寿、改善睡眠、保护心血管、润肺止咳、促进钙吸收等诸多有益于人体健康的功效,因此收到许多人的喜爱。但是,现在市场上的蜂蜜掺假的情况比较多,所有为了身体健康着想,建议学一学识别掺假蜂蜜的小技巧。
    许多消费者会把瓶底蜂蜜的结晶说成是“沉淀”,以为是产品变质所致,甚至有人一见到结晶蜂蜜就大叫这是假蜂蜜,是加了白砂糖的,其实这是不了解蜂蜜的特性而对蜂蜜本身的误解。
 
  北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系医生张召锋博士介绍,蜂蜜结晶是其自然的物理属性,不同的蜂蜜结晶的快慢、程度是不一样的。区别结晶蜂蜜的 真假方法是:直接把蜂蜜放在手指心,轻捻蜂蜜,如果能够在手指心捻动没有颗粒,就证明是纯蜂蜜,否则有可能掺假。如果还担心结晶蜂蜜里面掺有其他物质,可 以将蜂蜜放入温开水中融化,没有沉淀物产生即说明是纯蜂蜜。
 
  1、看:普通的消费者在购买时应仔细察看外包装并尽可能购买一等品。
 
  2、倒:由于含水量较低,优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来,封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。
 
  3、拉:用牙签搅起一些蜂蜜向外拉,好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的“黄金丝”,有的甚至可以长达1尺而不断。
 
  4、烫:当肉眼无法分辨时,消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜,铁丝插进去之后能看到清烟冒出来,但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的,则会散发焦糊味。
 
  5、摩:如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”,只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻,那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。
 
  6、尝:冲入温水后,优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。如果直接品尝未经稀释的蜂蜜,下咽时甚至会感觉甜得“腻”喉咙。
 
  7、品:一般假蜂蜜是用白糖做的,为了防止白糖沉淀,在制作过程在会加一些白矾,用筷子沾点放在舌头上,甜味过去,要是能品到涩涩的,就是假货,尽量不要食用。

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